El procesamiento de quesos y otros productos lácteos requiere el uso de agua, generando residuos en la misma, como sueros, detergentes y desinfectantes (originando efluentes). Nuestra intención es volverle a dar vida a esa agua utilizando sistemas biológicos de regeneración  (biodigestores, humedales y biofiltros) y también compostar los desechos orgánicos que producimos.
Con las aguas ya regeneradas, la producción de humus y el abono aprendemos  a cultivar (hortalizas, cereales y tubérculos) y a transformar alimentos (mermeladas, conservas…). Todos los espacios de la Granja Escuela son un espacio de aprendizaje e intercambio de experiencias.